Blumenkohl-Kartoffel-Cremesuppe

Eine Leckere Vegetarische Suppe, die für jeden Anlass das richtige ist!

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen  Ein Blech mit Backpapier auslegen. Als nächstes müssen Sie die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Mit einem Löffel Öl und Wasabi vermischen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Auf das Backblech streichen und im heißen Ofen etwa 30 Minuten backen.
2. Säubern Sie den Blumenkohl und teilen Sie ihn in einzelne Röschen. Die Kartoffeln und Zwieben schälen, waschen und in Stücke schneiden und hacken. Im Anschluss in einem großen Topf einen Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebelstücke darin braten, bis sie glasig ist. Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen, mit 3⁄4 l Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Die Brühe einrühren und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln lassen.
3. Waschen Sie den Koriander und schütteln Sie ihn zum Trocknen, reißen Sie die Blätter ab und geben Sie sie zum Mischen in einen hohen Behälter. Den Zitronensaft und 7-8 Esslöffel Öl hinzufügen. Mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz abschmecken.
4. Nehmen Sie die Kichererbsen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen. Gießen Sie die Sahne in die Suppe, bringen Sie sie zum Kochen und pürieren Sie sie dann fein. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss noch etwas Koriander-Pesto und der Hälfte der Kichererbsen servieren. Die restlichen Kichererbsen sind köstlich zum Naschen, am besten in einer Dose aufbewahrt.